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L’HISTOIRE DES GALETTES ET DES CRÊPES

On pense que les galettes, simple mélange de farine et eau, ont dû apparaître vers 7000 ans avant Jésus-Christ, en même temps que les bouillies, les soupes et les premières formes de pain sans levain. Peut-être sont-elles nées de la maladresse d’une femme qui, renversant de la bouillie sur la pierre brûlante du foyer, s’aperçut qu’elle obtenait ainsi une galette très plate, cuite instantanément, facile à rouler et agréable au palais.

On retrouve d’ailleurs des sortes de galettes ou crêpes dans toutes les civilisations de l’Ancien et du Nouveau Monde, qu’elles soient faites à partir de farine de blé, de riz, de maïs ou d’autres céréales.

Crêpes ou galettes, pain quotidien, donnèrent lieu à bon nombres de coutumes qui jalonnèrent l’histoire du terroir breton.

On raconte que, sur l’île d’Ouessant, le jeune homme qui désirait épouser sa belle venait rendre visite aux parents de celle-ci afin de demander sa main. La mère de la jeune fille préparait alors galettes et lard qu’elle tenait enfermés dans l’armoire. Le jeune homme faisait sa demande au père. S’il était agréé, la mère de la jeune fille posait ces victuailles sur la table et tout le monde s’ en régalait. Les jeunes gens comprenaient ainsi qu’ils étaient promis et pouvaient repartir ensemble pour un essai d’un an, avant la consécration du mariage.

De nos jours, crêpes et galettes ont perdu toute signification rituelle, à l’exception des crêpes au cidre doux qui s’offrent encore de maison à maison en remerciement de l’aide apportée à la fabrication du cidre.

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